옥수수, 제철에 가장 맛있게 즐기는 법
여름이면 생각나는 대표 간식 중 하나가 옥수수죠. 갓 삶은 옥수수를 베어 물었을 때 입안 가득 퍼지는 달콤한 풍미와 톡톡 씹히는 식감은 제철에만 누릴 수 있는 즐거움인데요. 그래서 오늘 서울우유는 옥수수 품종별 맛의 차이부터 맛있는 옥수수를 고르는 방법, 집에서 더욱 맛있게 즐기는 레시피까지 함께 준비해 봤습니다!
옥수수 품종별 맛 차이 한눈에 보기
마트나 시장에 가면 다양한 종류의 옥수수를 만날 수 있는데요. 비슷해 보여도 품종에 따라 맛과 식감이 크게 다릅니다.내 취향에 맞는 옥수수를 고르면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
– 찰옥수수
찰옥수수는 우리에게 가장 익숙한 품종이 아닐까 싶습니다. 그만큼 주로 재배하고, 대중적으로 소비되는 품종입니다. 이름처럼 쫀득하고 찹쌀밥처럼 찰진 식감이 가장 큰 특징인데, 한 알 한 알 씹을수록 고소한 풍미가 살아나고 포만감도 커 간식이나 식사 대용으로도 인기가 많습니다. 식이섬유가 풍부한 것으로 알려져 있어 영양 간식으로도 자주 찾는 품종입니다.
– 단옥수수
단옥수수는 찰옥수수보다 당도가 높고 알껍데기가 얇아 부드럽게 씹히는 것이 특징입니다. 과즙이 풍부하고 단맛이 진해 아이들도 부담 없이 즐기기 좋으며, 샐러드나 수프 등 다양한 요리에 활용하기에도 좋아요. 대부분 찰옥수수, 초당 옥수수에 비해 모양이 일정하지 않은 경우가 많아 통조림이나 가공식품에 주로 활용됩니다.
– 초당 옥수수
최근 가장 큰 인기를 얻고 있는 품종은 단연 초당 옥수수입니다. 일반 옥수수보다 당도가 2~3배 정도로 훨씬 높아 ‘옥수수계의 과일’이라고 불릴 정도인데요. ‘초당’이라는 이름도 ‘Super Sweet’이라는 뜻에서 비록되었습니다. 아삭한 식감과 풍부한 수분 덕분에 삶지 않고 생으로 먹거나 전자레인지에 짧게 익혀 먹는 경우도 많습니다. SNS에서는 “여름 한정 디저트”라는 별명이 붙을 만큼 제철마다 큰 사랑을 받고 있죠.
맛있는 옥수수 고르는 법과 완벽하게 삶는 방법
그렇다면 어떤 옥수수를 골라야 맛있을까요? 좋은 옥수수를 고르고 싶다면, 겉모습을 잘 살펴야 합니다. 제일 먼저, 옥수수의 수염을 확인해 보세요. 수염이 흑갈색을 띠면서도 촉촉하고 마르지 않은 것이 신선한 옥수수이고, 전반적으로 오그라져 있으면서도 풍성하면 그만큼 옥수수 알도 많이 차 있다는 신호입니다.
껍질도 중요한데요. 겉껍질은 선명한 초록색을 띠고, 속껍질은 촉촉하게 붙어 있는 것이 좋습니다. 전반적으로 타원형을 유지하고 있어야 하고, 껍질이 누렇게 변했거나 쉽게 벗겨진다면 신선도가 떨어졌을 가능성이 있습니다. 알맹이도 확인해 보세요. 알이 촘촘하게 빈틈없이 차 있고, 눌러 보았을 때 탄력이 있거나 우윳빛 진액이 살짝 나올 정도면 잘 익은 옥수수일 가능성이 큽니다. 너무 딱딱하거나 알이 듬성듬성 비어 있다면 피하는 것이 좋아요.
맛있는 옥수수를 골랐다면, 더 맛있게 삶는 방법을 알아야겠죠?
[ 옥수수 더 맛있게 삶는 꿀팁]
1. 일단 겉껍질만 벗기고 속껍질은 한 겹 정도 남긴 채 물에 씻어줍니다. 속껍질이 있으면 수분이 유지돼 더욱 촉촉한 식감을 즐길 수 있거든요.
2. 냄비에 물과 굵은소금, 설탕을 넣어 섞은 후, 옥수수를 넣고 뚜껑을 닫아 강한 불에서 삶아주세요. 옛날 시장표 옥수수 맛을 원한다면 뉴슈가를 아주 소량 넣는 것도 좋아요. 일반적으로 물 2L 기준 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 뉴슈가 1/3~1/2작은술 정도를 넣으면 달콤하면서도 감칠맛이 살아나는 옥수수를 만들 수 있습니다.
3. 물이 끓기 시작하면 중약불에서 약 30~40분 정도 삶고, 불을 끈 뒤 10분 정도 뜸을 들이면 더욱 쫀득하고 깊은 맛을 즐길 수 있어요.
옥수수로 만드는 간단 여름 요리 아이디어
삶은 옥수수를 그대로 먹어도 맛있지만 간단한 요리로 활용하면 더 맛있고 색다른 매력으로 먹을 수 있어요.
– 옥수수 샐러드
더운 날 가볍게 즐기기 좋은 옥수수 샐러드입니다. 다양한 채소와 함께 곁들이면 입맛이 없는 날에도 부담 없이 먹기 좋아 추천드려요!
1. 삶은 옥수수를 한 알 한 알 분리해 줍니다. 손으로 떼도 좋지만 칼로 베어내면 간편해요.
2. 양파, 파프리카, 오이도 옥수수알만큼의 크기로 다져주세요.
3. 큰 볼에 1번과 2번을 넣고, 설탕 1큰술 마요네즈 2큰술, 레몬즙과 후추를 약간 넣고 골고루 섞어 주세요.
4. 마지막으로 올리브 드레싱을 두르고 방울토마토, 양상추 등 채소를 얹어 잘 섞어주면 옥수수 샐러드 완성이에요!
– 옥수수전
이번엔 아이들 영양 간식이나 비 오는 날 안주로도 좋은 옥수수전을 소개해 드릴게요. 기름을 둘러 겉바속촉으로 구워내면 손이 계속 가는 메뉴랍니다.
1. 삶은 옥수수를 한 알 한 알 분리해 줍니다.
2. 양파, 브로콜리, 당근, 파프리카, 베이컨 등 원하는 채소도 잘게 다져주세요.
3. 큰 볼에 달걀 1개와 물 1/2컵을 넣고 잘 섞어 달걀물을 만들어줍니다.
4. 3번에 부침가루 2컵, 소금과 후춧가루를 약간 넣어 꾸덕꾸덕하게 반죽을 만들어주세요.
5. 그 안에 옥수수알을 비롯한 손질한 재료들을 넣고 잘 섞습니다.
6. 달군 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구우면, 고소한 옥수수전 완성!
– 옥수수버터구이
옥수수는 구워 먹어도 정말 맛있죠. 여기에 고소한 버터까지 추가하면 최고의 간식이나 다름없는데요. 비주얼도 좋아서 집들이 음식으로도 추천합니다.
1. 삶은 옥수수를 3등분으로 잘라줍니다.
2. 달군 팬에 버터와 마요네즈를 녹여주면서 섞어주세요.
3. 자른 옥수수를 넣고 굴려 가며 구워줍니다. 겉면이 노릇해질 때까지 구워주세요.
4. 마지막으로 설탕을 뿌려주고 그 위에 파마산 치즈를 얹어주면 옥수수버터구이 완성!
품종에 따라 맛과 식감이 달라 골라 먹는 재미까지 더해주는 여름 대표 식재료인 옥수수!
오늘은 제철을 맞이한 옥수수에 대해 낱낱이 파헤쳐 보았습니다.
달콤한 제철 옥수수와 함께 모두들 건강하고 맛있는 여름을 보내길 바랍니다!
