#117. 서울우유 홍보대사 ‘꾸리댁’님의 ‘명란 크림파스타’ 레시피
안녕하세요 꾸리댁입니다. 유난히 정신없는 하루를 보내고 있는 요즘이네요. 날은 더운데 미세먼지 때문에 창문을 활짝 열어 환기조차 할 수 없으니 정말 답답합니다. 거기에 4교시를 끝으로 일찍 하교하신 우리 큰아드님은 급식에 무엇이 나왔기에 매워서 못 먹었다면서 배가 고프다 난리네요. 일단 바쁜 일부터 후다닥 해 놓고 또 어김없이 주방에 들어섰습니다.
우리 집 단골메뉴인 명란 크림파스타에요. 우리 아이들은 토마토소스를 별로 좋아하지 않아 늘 크림소스로 만들어주고 있어요. 아마 여러분들 중에서도 토마토 파스타를 즐기지 않으시는 분도 있을 텐데, 오늘 제가 알려드릴 명란 크림파스타는 어떤가요?
소금을 많이 사용하지 않고, 명란젓과 치즈 가루로 맛을 냈답니다. 냉장고에 있는 넣을만한 채소들을 꺼내고 젓갈을 잘라 넣어 만드는 저의 시그니처 뚝딱 메뉴이기도 하죠.
[재료]
명란젓 2개, 파스타면, 각종 채소(양파, 브로콜리, 당근, 파프리카.마늘, 새송이버섯), 서울우유, 생크림, 소금, 후추, 올리브유, 그라파다노 치즈 가루
채소는 대부분 채 썰었고 마늘은 편으로 준비했어요.
명란젓은 가위로 숭덩숭덩 잘라놓았습니다. 고춧가루 양념이 많이 된 거라면 한번 물에 헹궈주는 게 예쁘겠죠?
달군 프라이팬에 올리브유를 두른 다음, 편마늘을 볶아 향을 내줍니다. 다진 마늘로 대체해도 좋아요.
양파와 당근을 먼저 넣어주세요.
남은 재료를 다 넣어서 한번 볶아줍니다.
이때 후추와 소금을 살짝 넣어요.
양파가 반투명이 되기 시작하면 우유 200mL를 부어주세요. 저는 서울우유 속편한 저지방 우유를 마시고 있거든요. 유당제거된 우유라서 마시면 속도 편하고 지방함량도 적어, 부담이 적은 우유라서 이걸 사용했답니다.
생크림 200mL를 넣고 한소끔 끓이다가 명란을 넣어서 간을 해주세요.
이제 파스타 면을 삶아볼게요. 굵은 소금을 수북하게 한 수저 넣어서 익혀요. 그래야 면수도 짭짤해지고 면에도 간이 배거든요!
채소가 익을 때까지 끓이다 보면 걸쭉하게 농도가 맞는답니다.
익은 면을 넣어서 한번 볶아주듯이 섞어요.
면수를 2스푼 정도 넣고, 치즈 가루를 아낌없이 팍팍! 그럼 조금 퍽퍽한 느낌의 크림소스가 완성된답니다.
도르군과 저의 점심이 만들어졌어요. 급식을 안 먹고 왔으니 간식은 아니잖아요^^ 레스토랑에서 먹는 것보다 엄마가 해주는 게 더 맛있다는 녀석. 아무래도 입맛이 고급은 아닌가 봐요~
중간중간 퍼석퍼석한 젓갈이 입에 들어오는데, 그게 또 별미랍니다. 진한 소스로 양념 되어 있어서 평소 안 먹는 채소까지도 맛나게 먹는 큰아드님! 항상 언제나 먹어도 맛있는 명란 크림파스타, 여러분도 주말에 만들어서 가족들과 오붓한 시간 보내세요. :D
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